Jag Ä klar !

Nu har jag fått veta, jag klara provet och jag skall bara vänta på mitt Yrkesbevis, tjohoooooo får det på FREDAG är såååååå Glad. Jag är KOCK :)

Annonser
Published in: on 16 mars, 2010 at 08:12  Comments (4)  

Näringsläran är ett tungt kapitel men spännade

Sitter och präntar in varför de olika vitaminerna är viktiga för vår kropp och vår hälsa. Att det finns vattenlösliga vitaminer och fettlösliga vitaminer, B och C vitaminer är de vattenlösliga dessa behöver vi inte överdimensionera då man tex kissar ut överskottet men de fettlösliga som är A;D;E;K är vitaminer som lagras i kroppen. A vitaminer behövs tex för att anpassa ögat till skymningsljus, visst är det intressant? D vitaminer är bra för bestommens uppbyggnad och för att ha nytta av dessa fettlösliga vitaminer så behöver kroppen fettintag för att kunna lösa upp dem och ta upp dem i kroppen. Jag har också läst att det energiintag man har bör komma från kolhydrater, hela 55-60% för att vara korrekt. kolhydrater omvandlas till sockerarter och detta ger kroppen snabb energi vilket är speciellt viktigt för hjärnan. Ja se där, lite har fastnat under denna dag i alla fall, hoppas bara det ger resultat på provet också, så man inte sitter här och pluggar i onödan på vissa saker som man tror kan komma, ja jag får säkert nytta av det i alla fall eftersom jag lider av en övervikt jag bör göra mig av med och då kan det vara bra att veta hur allt hänger ihop, för att lättare förstå de ändringar som behöver komma till.

 

Published in: on 13 mars, 2010 at 03:37  Comments (1)  

Nu pluggas det för slutprovet

Sitter här med näsan i böckerna, just nu livsmedelshygien faktiskt och sedan skall jag ge mig i kast med ännu ett ämne som är svårt men intressant näringsläran, så mycket att ta in. Har bantat kursen till små bubblor i mitt block och allt detta skall också pluggas in så jag kör hårt, måste klara måndagens prov och sedan ja då skall jag vara kock, får mitt yrkesbevis på fredag i sådant fall. Spännande. Letar jobb varendaste dag, men det är trögt med svaren så vi får väl se hur det blir. Man tycker i alla fall att allt går så mycket lättare nu när solen skiner som den gör och man hör droppet av snön som tinar när man sitter här vid köksbordet och läser ja och bloggar. Hoppas hinna med en liten promenad idag också och så skall jag in i duschen en sväng med. Nåja snart är det över så man kan gå över till att sitta och titta närmare på kokböckerna och lära sig en massa recept istället. Det har varit den mest givande tid i mitt liv nu när jag läst till kock, så roligt yrkesval, så mycket goa vänner, underbara lärare, ja det har verkligen varit underbart allt ihop. Kommer att sakna min skoltid något fruktansvärt, men förhoppningsvis får man snart ett jobb som kan skingra tankarna 🙂

Published in: on 13 mars, 2010 at 11:26  Comments (4)  

Scones för att starta dagen

Scones.jpg

Idag så tog jag mig tid till att göra scones till frukost, så himla gott och så enkelt det är att göra, man rör ju bara ned allt så vips är man klar.

Här kommer receptet:

8 dl vetemjöl

1 tsk salt

11/2 tsk bakpulver

100 g margarin

4 dl mjölk

Gräddas 12-15 min i mitten av ugnen på 250 grader.

Man kan lätt ändra dem genom att riva i lite cest från citron/apelsin  det gör susen, luktar så gott och smakar ännu bättre. Bon Apetit.

 

Published in: on 7 mars, 2010 at 10:55  Kommentera  

Rågbröd med surdegsgrund, källa: DN

Ingredienser

Portioner: 2 bröd

Tid: 15 timmar + 3,5 timme + jäsning

Dag 1:
400 g rågmjöl
20 g/2 msk rågsurdegsstart
6 dl/600 g vatten, 45 grader

Dag 2 morgon:
1.050 g rågsurdeg
300 g rågmjöl
300 g dinkelsikt eller vetemjöl
20 g havssalt
20 g/1 msk rårörsocker
(inte nödvändigt)
5–10 g jäst (kan uteslutas
om du känner dig säker)
100–150 g vatten

DAG 1:
1. Blanda ingredienserna väl i 3 minuter i assistent.

2. Låt degen vila över natten 12–15 timmar i en bunke eller ett plastkärl. Innertemperaturen bör vara 29 grader.

– Är det kallt i köket så tillsätt en aning jäst, 2 g/kg mjöl. Är degen övermogen (sur) och inte bubblar, tillsätt varmt vatten, mjöl och lite socker.
– Är degen undermogen (inte sur) och inte bubblar, tillsätt 3–4 msk surdegsstart, 1 dl 45-gradigt vatten, vispa ordentligt och låt jäsa igen i 2–5 timmar. Surdegen måste stå varmt, minst 32–36 grader, för att processen ska komma i gång.

DAG 2 MORGON:
1. Blanda ingredienserna på låg hastighet i degblandare eller hushållsassistent tills degen är medelfast.

2. Låt degen vila i 1–2 timmar. Den ska ha en synlig volymökning på cirka 50 procent.

3. Dela degen i 2 delar och knåda dem. Låt vila ytterligare 15 minuter övertäckta med plastfolie.

4. Forma och lägg i korgar eller formar. Låt jäsa i 50 minuter täckta med plastfolie.

5. Grädda bröden i cirka 260 grader i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 160 grader och grädda ytterligare 50–60 minuter. Brödet är färdiggräddat vid en innertemperatur på 98 grader, eller när brödet låter ihåligt när man knackar det i botten.

Published in: on 6 mars, 2010 at 11:18  Kommentera  

Surdegsdags, just nu bubblar sörjan i mitt skåp

Ingredienser

Steg 1:
200 g rågmjöl
100 g rårivna äpplen
150–200 g vatten, 45 grader

Steg 2:
150 g rågmjöl
50 g vetemjöl
Ca 200 g vatten, 45 grader

 

Här är ett recept på surdeg som du kan använda till flera brödbak.

STEG 1:
1. Blanda ingredienserna väl till en trögflytande smet. Fyll en stor burk till maximalt hälften.

2. Låt stå i 2–4 dagar i 28–30 grader. Rör eller skaka på burken en till två gånger dagligen.

3. När surdegen börjar bubbla, är lätt syrlig och frisk, är det dags för steg 2.

STEG 2:
1. Blanda ingredienserna med den första surdegen och låt stå. Optimal temperatur är 29 grader.

2. Efter 1 dygn ska det bubbla, lukta och smaka gott. Låt stå ytterligare 1 dygn.

3. Förvara surdegsstarten med tättslutande lock i kyl. Mata den en gång i veckan med cirka 1/2 dl vatten och 2 msk rågmjöl, fyll burken max till hälften.

Published in: on 6 mars, 2010 at 11:15  Kommentera  

Makens tårta är på G

Ståles tårta.jpg

FÄRDIGA RESULTATET SER NU UT SÅ HÄR.

Just nu så står det en tårtbotten och gottar till sig i ugnen, skall ha till maken som fyller år idag. Min specialitet har blivit att göra tårtor till de som fyller år, nåja denna skall garneras med små vindruvor kärnfria och så blir det en exotisk fromage inuti har jag tänkt mig, en mix av sött och syrligt är på G.

Till middag idag skall jag ha rotsaksgratäng och innerfile med någon god sås till så det hoppas jag skall smaka. Återkommer om allt detta för nu är det dags att plocka ut ur ugnen, de saliga 25 minuterna har nu gått till ända och min botten skall få komma ut och vila. Ska istället börja med maten som jag skall servera med en couscous sallad till också. Presenter uteblir ännu, men ja thats life for us just nu. Bättre lycka en annan gång!

Published in: on 5 mars, 2010 at 01:08  Kommentera  

Nya kokböcker och snart ska jag laga risotto

Jag har lovat att laga Risotto idag så det är bäst att hålla det man lovat, ja det är gott och jag behöver träna, så no problemas. Var på bokrea på konsum i Sunne idag och köpte kokböcker, Rutiga kokboken och Mannerströms ”Husmanskost”, så mycket gott att man jämnt förvillar sig i receptens värld, jo och så fick vi tag på en fiskbok med som innehöll 80 roliga recept, kan bara inte få nog av kokböcker. Nåja snart måste jag lägga bort dem och börja med maten i stället, startade med att kolla mail då jag kom hem från skolan inga svar på ansökningar så jag kollade efter ännu fler jobb, hade inkommit lite mer så jag har suttit och sökt en del nya. I morgon ska maken på arbetsintervju i Arvika, sökte också samma post men ja man drog nitlott :-), bättre lycka nästa gång. Hade varit kul att börja om på något håll, fråsch start utan massa krav, skulle vara spännande att prova uppåt landet, har ju sökt på en del roliga ställen så man får se vad som sker med vackra naturlägen och fiske som lockar. Nej nu får jag rusa, matdax.

Published in: on 2 mars, 2010 at 06:38  Kommentera  

Nu är matlagningsprovet gjort, och det gick bra

Idag har jag lagat mitt matprov så nu återstår bara det skriftliga provet sen ska man vara kock, beräknad tid är 3 veckor tills jag skall vara klar nu så nu är det bara kvar att våndas över det skrivna ordet.

Ska väl ta och berätta hur dagen varit för mig. Startade med att  koka mina jordärtsskockor i lättsaltat vatten för att senare göra om dem till en jordärtsskockspannacotta som toppades med äpple & lax tartar, citron och dill. Min hemliga korg bestod av följande ingredienser:

Matvete, biffrad, potatis, gorgonzolaost, stjälkselleri, ägg och zuccini

När jag fick det här tänkte jag först, herregud vad skall jag hitta på med det där, men så fick jag sitta ned och tänka, ge lilla brainen fritt spelrum och då kom jag på det, en potatis- och zuccini kaka med stjälkselleri som extra fyllighet i denna lilla nätta sak  och så kom ju också äggen till användning, matvetet var mitt stora dilemma, men så kom jag på att jag kunde dels använda det för garnering och som en ljummen sallad. Sagt och gjort så gick jag ett besök till kylen och kollade vad som fanns där, lite lök, sockerärtor och purjolök som jag sedan baserad min sallad på ihop med matvetet. Biffraden var mycket tunn så jag bankade ut den extra och fyllde den med timjan, rosmarin, zuccini, inlagd paprika och gul lök samt vitlök och naturligtvis salt och peppar. Sedan rullade jag ihop den och band upp den och efter detta fick den ta sig en tur in i ugnen, till 53 grader för att vara korrekt, den blev fin när den var klar och till det här så gjorde jag en gorgonzolasås, tack gudskelov för grädde. Det var riktigt nervöst, men kul och jag väntade spänt på bedömningen av min mat och det var bara ros så det kändes riktigt kul fick mycket pls för min salladskombination och förmin goda avvägning av gorgonzolasåsen, min förrätt blev helt enkelt en succé så jag lovar att jag var stolt då jag gick ut från mötet. Så himla roligt jag haft idag.

Ja men nu skall jag ta itu med att läsa på inför den sista utmaningen och om tre veckor kanske jag äntligen är en färdig kock. På måndag som kommer är det dags för maken att göra sitt matprov, skall bli kul att se vad han får för hemliga ingredienser. men han har valt fisk istället för kött. Det har varit så roligt att dela på även det här, att lära känna så mycket underbara människor och att som ett par kunna göra det tillsammans så roligt. Maken skall på arbetsintervju på onsdag i Arvika jag har fått vaga svar ännu, ja förutom burritosbaren i Ängelholm, men det måste jag avvakta ett tag det är ju en bit dit och man vill ju veta att man har rimliga chanser om man skall bryta upp härifrån. Tiden får utvisa vad som kommer.

Published in: on 1 mars, 2010 at 05:54  Comments (2)  

Nu ska jag baka knäckebröd reptet kommer från kokaihop.se

Ett tunnt gott knäckebröd som går snabbt att göra – det går åt snabbt också…

Typ: Bröd Kök: Skandinavien Tillagning: Ugn

Knäckebröd 

Ingredienser (2 portioner/st.)

25 gram jäst

 2 dl vatten drygt

 1 krm salt 

  0,5 dl smält, svalnat smör

3 dl (ca) grovt eller extra grovt rågmjöl, spara lite till utbakningen

 3 dl vetemjöl, kan blandas med rågsikt

ELLER

3 dl dinkelmjöl, kan blandas med rågsikt

1 st ev anis eller fänkål till smaksättning

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250 – 275 grader. Lägre temperaturen om du har varmluftsugn.
  2. Smula jästen i fingervarmt vatten.
  3. Tillsätt smör, salt, och ev kryddor.
  4. Rör ner mjölet, degen ska arbetas kraftigt och en matberedare underlättar.
  5. Forma två bullar, rulla dem i rågmjöl och kavla ut tunt.
  6. Gör antingen fina rundlar och stansa ut ett litet hål i mitten eller gör bara plattor som kan brytas till ”lagom” bitar (som på bilden).
  7. Lägg på bakplåtspapper och nagga med gaffel. Skär gärna ”brytanvisningar” med vass kniv eller pizzarulle.
  8. In i ugnen i 5-7 minuter. Passa noga, de ska bli lite brända men inte svarta!
  9. Stäng av värmen (låt ev själva varmluftsfläkten gå), öppna ugnsluckan helt och låt dem kallna på plåten.
  10. Har experimenterat en del med det där med ugn och temperatur, och så här tycks det fungera!

Serveringsförslag

Goda med smör, praktiskt och gott med mjukost i tub

Published in: on 28 februari, 2010 at 11:20  Comments (1)