Var tvungen att lägga ut kortet jag satt ihop idag på mig och maken.

Kockparet Ståle och Tove Brandt

Lite tips och råd från Kocken

Ja så sitter man här hemma och grunner på vad en ska ta sig till härnäst i livet, jag söker alla lediga jobb på pendlingsavstånd och inga svar kommer, kanske kan man utbilda sig på gamdagera till nöe nytt, nja jag vet inte mitt kall var ju mat fast man har otroligt dåliga arbetstider när man jobbar med det så jag ska ta en funderare, Kock är jag ju oavsett, jag är utbildad och har jobbar de senaste åren som kock tills jag blev arbetslös i mars. Nya tag krävs nu fast jag är oavsett fortsatt sjukskriven för min depression som jag fick i samband med att min son tog sitt liv i januari, det guppar upp och det sjunker fort ned, men trots detta ser jag med optimism på framtiden nu, jag måste leva, måste gå vidare och kan inte fortsätta isolera mig längre. Det blir säkert en bra lösning på allt till sist och än så länge söker jag jobb inom kök så håll utkik så får vi se vad som sker.

Oavsett så skall jag bjuda på lite roliga recept och en massa matsnack på min sida och hoppas göra så att ni läsare tycker att det är en spännande och rolig sida att besöka. Jag kommer ge råd och tips om grejer som kan vara bra att ha och som kan vara bra inom hemmets köksutrustning. Själv så skall jag snart flytta och vet inget om det väntande köket ännu så det är en spännande tid att se fram emot, blir jag nöjd med köksplaneringen eller, ja det får ni följa upp och se här på min blogg.

Jag ska tipsa er om mycket fina och billiga kryddhyllor som finns att köpa på IKEA butikerna runt om i Sverige. Just den här hyllan kostar inte mer än 29.-/st och man kan själv placera ut dem som man vill ha dem i sitt kök, själv har jag fyra stycken av de här och de slukar faktiskt ganska många kryddburkar, jag har satt upp dem på rad över varandra på väggen så de pryder sin plats väldigt fint på samma gång som de gör nytta. Som kockar så har vi också en hel del kokböcker och jag har då köpt hyllplan för att sätta upp mina kokböcker på eller utvalda böcker på för att dekorera köket och påtagligt visa att här bor det minsann kockar. Naturligtvis så använder vi oss av dem för inspiration och för att leta recept när vi vill utforska nya saker. Just Ikea har väldigt mycket roliga saker för att inreda sitt kök både roligt och användarvänligt så jag rekommenderar er att titta lite extra på Ikeas varuutbud.

Hej världen!

Ja då har man fått flytta sin blogg från Aftonbladet och med det så fick den ett helt nytt ansikte, men gamla som nya läsare är hjärtligt välkomna in på min sida där jag nu startar upp med nya friska tag och ber er att ha överseende med att min blogg ännu inte är helt färdig. Men så snart jag fått allt på plats lovar jag att komma med roliga maträtter och goda bakverk, matbröd och massor av annat smått och gott.

Skrev om midsommar och nu har det varit jul

Jisses tiden bara springer iväg, jag har jobbat mesta delen av det halvår som gått och tiden att blogga har bara försvunnit. Det har varit underbemannat och vi har fått slita på för att göra våra gäster nöjda och glada. Så mycket har skett på våran arbetsplats nu, vi har fått oss en ny kökschef som verkar mycket duktig, men jag är rädd för framtiden på ett sätt eftersom han är den som bestämmer halkar vi lätt bort från matlagningen nu tror jag, det blir att hacka grönt, baka och laga desserter och man kan inte längre ta del av det som görs, man kommer in vid tallriksupplägget och har ingen aning om hur saker gjorts. Förut har vi lagat allting på Dömle Herrgård, vi har haft hand om såväl a la carte som luncher, nu skall vi göra det vi blir tillsagda att göra. Vi får se hur det blir, men jag har inte utbildat mig till kock för att sluta utöva varmköket som ligger mig så varmt om hjärtat. Nåja en sak i taget. Gårdagen, den stora dagen D bjöd på årets sista julbord och det kändes skönt att servera det sista, gästerna var mycket nöjda och vi var stolta över det vi åstadkommit. Så mycket mat vi lagat men alltid med en själ för att glädja våra gäster. det har varit ett underbart julbord, men det är en era som nu går ur tiden på samma gång genom vår nya kökschef som för in mera moderna influenser till vårat kök istället för det lite bonniga Herrgårdsupplägget vi haft.

Midsommarhelg är en helg för att kocka

På min arbetsplats www.domle.se har det varit fullt upp under midsommar. Midsommaraftonen så var det stort midsommarfirande och vi hade en hel del som åt av vår midsommarbuffé som bestod av kallskuret , sallader sill, fisk samt även olika varmrätter, det var bortemot 600 personer som midsommarfirade. Midsommardagen hade jag ett bröllop på 107 personer och vi serverade trerätters, många hade matallergier så det blev en hel del pusslande för att få ihop allting så att alla kunde avnjuta en god tre-rätters meny. Men det var roligt och på samma gång hade jag även a la carte köket öppet på herrgården med ett 20-tal gäster, så det har varit minst sagt en fullbokad helg och idag skall jag baka upp en del herrgårdslimpor så att våra gäster kan avnjuta till våra luncher som serveras efter reservation på Herrgården. Jag kan varmt rekomendera ett besök i vackra Värmland och Dömles Herrgård och Golf and Countryclub. 

Kött kan ge allergier

http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/allergi/article6904455.ab

Läste idagens aftonbladet att kött kan ge allergier, eller ja kolhydraterna i köttet. Det är så många ämnen som kan ge oss olika reaktioner och då man läser om alla dessa, slås i alla fall jag av att det verkar ha ökat ”vår intolerans”mot olika ämnen. En tanke för mig är då om det här är en följd av alla de cocktails vi utsätts av i vår mat idag? Eller fanns det lika mycket problem förr bara att man inte pratade om det? Onekligen är det skrämmande att så mycket kan framkalla allergier som i värsta fall kan leda till döden eller skrämmande sjukdomsbilder.

Jag debatterar ännu en gång för att man måste få stop på alla tillsatser som inte hör hemma i vår mat, alla dessa E-nummer som tillsätts och som vi i god tro köper. Man måste gå tillbaka ”Back to basic”, naturliga råvaror, gärna närproducerat och ekologiskt odlat.

All tid går åt för att söka jobb just nu

Ja just nu så sliter jag för att finna mig ett arbete, ny och färsk som man är och den lilla fritid som blir kvar ja då ska jag träna och ta tag i vikten så nu skall här lagas smalare mat för en period. Huga vad stor man blitt och det är jobbigt att bära på kan jag lova, men det kommer bli bättre och smalare mat är inte tråkig mat eller mindre god mat, bara mer finurlig för att finna goda variationer men nu ska jag rusa, dags att ta sig ett träningspass.

Idag har jag gjort en film om mat

<object width=”425″ height=”344″><param name=”movie” value=”http://www.youtube.com/v/wrif0SJQSeU&hl=sv_SE&fs=1&”></param><param name=”allowFullScreen” value=”true”></param><param name=”allowscriptaccess” value=”always”></param><embed src=”http://www.youtube.com/v/wrif0SJQSeU&hl=sv_SE&fs=1&” type=”application/x-shockwave-flash” allowscriptaccess=”always” allowfullscreen=”true” width=”425″ height=”344″></embed></object>

 

Ja denna dag har jag suttit och gjort en film för att hylla mat och dryck och för att visa mitt yrkesval in för andra, det yrke jag valt för att arbeta med så fort jag får tag på en bra arbetsplats som är villig att satsa på en nybörjare som mig. Jag önskar er en njutfull stund vid min film.

Förrätt och dessert är klar

Idag har jag gjort jordärtskockspannacotta till förrätt medans desserten består av ännu en pannacotta en hallon och bärpannacotta med marinerade hallon. Maken lagar huvudrätten som består av lammstek, rostade potatis och chevresås, så himla gott allt det här för vi firar ju denna helg att vi äntligen fått våra kompetensbevis. Har med dagens mat gått emot ett av de grundregler som finns att man inte skall använda sig av samma konsistens två gånger, men mina gäster kommer uppskatta detta så jag kör hårt , men medvetenheten finns där i alla fall.

Tankar som surrar, mat, glädje och fest

Idag blir det fest, lagar rotsaksgratäng och köttet stekte jag igår i ugnen så det kommer bli riktigt gott det här. Gör en hel massa så vi har mat i morgon också för då ska vi på hockey. Ja så håller jag på med ett surdegsbak så det skall jäsa i timmar innan det är dax för att knådas igen och på plåtar. Ska bli baugetter igen för det var gott. Men nu skall jag akutfrysa in en del för att det skall vara helt färskt när man äter det. Gott gottigotta
Kvällen då nja, jag ska väl ögna på internet en stund, umgås med maken och se på teven. Vi har äntligen bokat tid för kastrering för Ramsay, så vi lämnar honom när vi åker in till stan för att hämta våra papper och sedan hämtar vi upp honom på hemvägen igen. Skall bli skönt att få det gjort nu för han är så orolig, rastlös och så börjar kisset lukta nu så det är hög tid. Vi skall ut och äta också på fredag med dottern som kommer till Karlstad för att gratulera oss till våra yrkesbevis, man tar studenten på gamla dar, sååå himla Glad över detta och nu återstår bara att få tag på ett jobb också men så mycket som vi sökt är det då konstigt om ingen svarar oss positivt.